Muffins de limão e mirtilos

Quando o tempo está mais cinzento apetece logo ligar o forno e fazer coisas boas. O fim de semana passado saíram uns muffins para o aproveitamento de uns mirtilos comprados há algum tempo. Baseei-me na receita do bolo de limão e queijo quark fazendo algumas modificações na receita.

Coisinhas necessárias:

♥ 4 ovos;

♥ 250g de açúcar;

♥ 250g de margarina;

♥ 250g de iogurte grego;

♥ 1 limão;

♥ 300g de farinha;

♥ 1 colher de chá de fermento em pó;

♥ Mirtilos;

Começar por bater as claras em castelo e reservar.

Numa taça colocar os ovos, o açúcar e a margarina. Bater bem. De seguida, juntar o iogurte grego e bater até obter uma massa homogénea. Acrescentar a farinha, o fermento e as raspas do limão. Por fim, envolver as claras batidas em castelo. Levar a uma forma de queques, colocar em cada um alguns mirtilos e colocar no forno a pré-aquecido a 180ºc cerca de minutos.