Cozinha de uma Desastrada

Alô pequenos suspiros!
Deixo-vos com mais um bolo de aniversário, desta vez com uma decoração diferente. Aventurei-me a fazer algo bicolor e gostei bastante do resultado. Bolo de laranja, com recheio de mascarpone, doce de frutos vermelhos caseiro e cobertura de mascarpone.

Mais um bolinho saído deste estaminé, desta vez com um bolo de iogurte de morango, com recheio de mascarpone, doce de frutos vermelhos caseiro, frutos vermelhos e cobertura de mascarpone.

Agora que a moda das pastas de açúcar abrandou um pouco, os pedidos que têm surgido cá por casa prendem-se com bolo simples, principalmente com cobertura de mascarpone (que por sinal é do mais delicioso que há!). Desta vez saiu um bolo de limão com recheio de mousse de limão e cobertura de mascarpone.

Uma decoração super simples com amêndoas torradas e raspas de limão. Gostaram?

Alô meus pequenos suspiros! Quem me conhece sabe que prefiro sempre carne a peixe, no entanto, como temos de comer peixinho para ter uma alimentação mais saudável, tento sempre inventar e inovar nos pratos. Nada pior do que peixe cozido com batata cozida! Então ontem apeteceu-me inovar nas receitas cá de casa e experimentar elaborar um caril com uns medalhões de pescada que tinha no congelador. E não é que ficou delicioso? Nem demasiado forte, nem demasiado a saber a leite de coco, ficou simplesmente perfeito. E o melhor? Super simples e rápido de se fazer. Ora atentem na receita:


Ingredientes necessários:

♥ 4 medalhões de pescada;
♥ 1 cebola;
♥ 2 dentes de alho;
♥ 80 ml de vinho branco;
♥ 8 colheres de sopa de molho de tomate;
♥ 1 colher de sopa de caril em pó;
♥ 1/2 colher de sopa de açafrão das índias em pó;
♥ 150ml de leite de coco;
♥ Sal q.b;
♥ Piri-piri q.b;


Começar por colocar a pescada a marinar com o sumo de limão e o alho. Deixar alguns minutos. Picar a cebola e o alho e fazer um refogado …

Alô alô meus pequenos suspiros! Hoje venho mostrar-vos uma receita que já andava para experimentar há algum tempo: risoto de cogumelos e parmesão. Tenho a dizer-vos que é simplesmente delicioso, experimentem e lá me dirão.


Ingredientes necessários:

♥ 1 chávena e meia de arroz para risoto;
♥ 1 chávena de cogumelos frescos;
♥ 1 chávena de vinho branco;
♥ 1/2 cebola;
♥ 1 dente de alho;
♥ 1 litro de caldo de carne;
♥ Pimenta q.b;
♥ Queijo parmesão q.b;
♥ 1 colher de sopa de manteiga;

Num tacho colocar um fio de azeite e levar uma cebola até ficar bem translúcida. Juntar o alho picadinho e o arroz a estalar. Adicionar os cogumelos.
Juntar o vinho e deixar evaporar. Ir juntando caldo de carne até cobrir o arroz e deixar evaporar, repetir até o arroz estar al dente, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver cozido, ainda com um pouco de caldo, juntar lascas de parmesão e a manteiga e mexer bem. 
Servir logo de seguida.





Dicas:
♥  Não tinha caldo de carne caseiro pelo que utilizei 1 cubo e meio de carne (tipo …

Alô meus pequenos suspiros! Muita gente pediu esta receita depois de eu a ter publicado no Instagram e no Facebook e não é para menos. Com uma crosta estaladiça e um miolo fofo o que se há-de querer mais? É tão fácil de se fazer, não precisa de batedeira, nem sequer de máquina de fazer o pão. O que precisam então? De uma colher de pau e de um alguidar. E enganem-se se têm de estar 35 horas a amassar e sovar a massa, nada disso. Ora atentem:


Ingredientes necessários:

♥ 11g de fermento de padeiro seco;
♥ 400 ml de água morna;
♥ 500g de farinha;
♥ Sal q.b;
♥ Sementes de sésamo (facultativo)


Num alguidar colocar um pouco de água morna (descontar dos 400ml) e colocar o fermento de padeiro seco até estar dissolvido.
Juntar a farinha, o sal e a restante água e mexer bem. Cobrir com um pano limpo e deixar levedar cerca de 1h30/2h.
Passado esse tempo, pré-aquecer o forno nos 240ºC (ou no máximo que o vosso forno der) com um tabuleiro com água dentro.
Começar a formar as baguetes e colocar num tabuleiro p…

Este bolo foi um verdadeiro desafio, quem me segue sabe que prefiro sempre fazer bolos em pasta de açúcar porque acho sempre que ficam mais perfeitinhos. Mas por incrível que pareça adorei o resultado final deste naked cake de limão, com um recheio de limão e cobertura de mascarpone.

Já vos tinha mostrado o meu bolo Raffaelo que fiz para um aniversário. Como várias pessoas me pediram a receita, aqui vai. A massa do bolo é a do bolo de limão e queijo quark, só retirei o limão porque não gostavam, pelo que podem seguir a receita aqui.

Ingredientes para o recheio:

♥ 1 Lata de leite condensado;
♥ 1 Colher de chá de manteiga;
♥ 1/2 pacotes de leite de côco;

Ingredientes para cobertura:

♥ 1 pacote de queijo mascarpone;
♥ 4 colheres de sopa de açúcar;
♥ Essência de baunilha q.b;
♥ 1/2 pacote de natas;

Para realizar o recheio, juntar todos os ingredientes numa tacho e levar ao lume brando a engrossar até fazer ponto de estrada. Colocar num recipiente e cobrir com película aderente levando ao frigorífico para arrefecer e ficar mais consistente.

Para a cobertura: Numa batedeira, bater as natas até formar ponto chantilly, juntar o açúcar, o queijo mascarpone e a essência de baunilha, bater até ter uma boa consistência.

Dicas: ♥ Quando taparem o recheio com película aderente, esta tem d…