Bolo Japonês Merengado de morango

Desde que vi este bolo no blog Recanto com Tempero que não me saía da cabeça pôr as mãos na massa e reproduzi-lo. Como comprei a minha batedeira nova, hoje foi o dia e tenho-vos a dizer que o bolo é maravilhoso!!

Coisinhas necessárias:

♥ 6 gemas;

♥ 30 g de açúcar;

♥ 60 ml leite;

♥ 50g de óleo;

♥ 1 colher de extracto de baunilha;

♥ Corante vermelho q.b;

♥ 45g de farinha de trigo;

♥ 45g de Maizena;

♥ 1 colher de chá de fermento em pó;

♥ 6 claras;

♥ 1 pitada de sal;

♥ 1 colher de chá de sumo de limão;

♥ 90g de açúcar;

Coisinhas necessárias (merengue):

♥ 4 claras;

♥ 200g de açúcar;

♥ 1 fio de limão;

♥ 1 colher de sopa de essência de morango;

Começar por pré-aquecer o forno a 170ºC.

Bater as gemas com os 30g de açúcar. Juntar o corante até que fique com uma cor forte. 

De seguida, juntar o leite, o óleo e a baunilha, continue a bater até estar tudo bem envolvido.

Incorporar a farinha, a maizena e o fermento no preparado e envolver bem. 

Noutra taça bater as claras, quando começar a formar uma espuma, juntar o sumo de limão e continuar a bater. Ir incorporando os 90g de açúcar até formar uns picos bem firmes.

Envolver no preparado anterior.

Baixar o forno para 150ºC. Dividir o preparado em duas formas forma untada com spray desmodelante e levar ao forno cerca de 25 minutos.

Para o merengue: bater as claras em castelo, quando começar a formar um espuma juntar o fio de limão. Por fim ir envolvendo o açúcar assim como a essência de morango, batendo sempre até formar picos bem firmes.

Rechear o bolo e cobrir com o merengue. Com o maçarico de cozinha queimar o merengue.

Dicas:

♥ Receita adaptada daqui.

♥ O bolo é mesmo muito fofo, por isso ter de ser dividido em duas formas para se poder rechear.

♥ Para o merengue utilizei claras congeladas.

Bon Apetit!