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Brioche

Ontem falei-vos que estava na minha segunda tentativa de fazer brioche. A primeira vez foi um autêntico desastre, não ficou fofo, não ficou com aquele delicioso sabor que costuma ter o brioche. Apesar de que o namorado gostou e disse que parecia pão.
Mas para compensar, este ficou muito bom. Ainda não é bem bem o que eu quero, mas vou continuar a tentar! Não me lembro de onde retirei a receita porque já foi há algum tempo.


Coisinhas necessárias: 

         ♥ 100 ml de leite;                             
         ♥ 10g fermento de padeiro;
         ♥ 250g farinha T55;
         ♥ 45g de açúcar;
         ♥ 1/2 colher de chá de sal;
         ♥ 2 gemas;
         ♥ 80g de manteiga;
         ♥ Leite + açúcar q.b (para pincelar);       

Em primeiro lugar, diluir o fermento no leite com um garfo.
À parte, numa taça misturar a farinha, o açúcar, o sal, as gemas e o leite. Misturar até formar uma bola. Acrescentar a manteiga e amassar mais 10 minutos até obter uma massa elástica e brilhante. Formar uma bola e deixar levedar por 30 minutos num lugar quentinho.
Entretanto forrar uma forma com papel vegetal. Passado os 30 minutos voltar a amassar um pouco.
Cortar a bola em partes iguais e dispôr na forma, voltar a tapar e deixar levedar 2 horas.
Pincelar o brioche com um pouco de leite misturado com açúcar e colocar no forno.

Nota:

♥ A receita original pedia bocados de chocolate, mas não coloquei.
♥ A massa fica um pouco pegajosa no início por isso eu acrescentei mais um pouco de farinha.
♥ Ao início fiquei um bocado assustada porque não me parecia que estava a levedar mas depois lá cresceu, por isso não se assustem se a vossa demorar um bocadinho!

Bon Apetit ☼
         




Comentários

  1. Fiz...e finalmente acertei! Culpa do "A cozinhar com" do Cantinho das Cozinheiras! Amei o resultado! Mudei uma coisinha ou outra, mas isso nós já sabemos que é normal... ;-) A farinha que falas que colocaste a mais, usei farinha Custard, ficou muito bom mesmo!

    Beijinhos!

    http://foodmacia.blogspot.com/2016/07/brioche.html

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Ainda bem que gostaste!
      Eu fiz montes de tentativas até acertar no brioche certo :D
      Farinha custard nunca experimentei, serve mesmo para quê?

      Beijinho

      Eliminar

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Coisinhas necessárias:
♥ 250g de farinha; ♥ 125ml de água morna; ♥ Sal q.b; ♥ 1 fio de azeite; ♥ 1 colher de chá de fermento;
Num processador juntar os ingredientes até formar uma massa homogénea. Retirar a massa do processador e amassar até formar uma massa lisa. Acrescentar farinha caso esta cole às mãos. Depois basta esticar bem fininha e levar ao forno com a guarnição que mais goste. Nesta acrescentei molho de tomate, cogumelos frescos, bacon, chouriço, pimento, azeitonas e queijo ralado.

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Coisinhas necessárias:

♥ 6 claras;
♥ 70g de manteiga;
♥ 85g de açúcar;
♥ 1 iogurte natural;
♥ 120g de farinha de aveia;
♥ 2 maçãs;
♥ 1 colher de fermento;
♥ 1 colher de chá de essência de baunilha;


Começar por triturar os flocos de aveia no robô (se tiver farinha de aveia pode saltar esse passo). No robô, juntar a farinha de aveia, a manteiga derretida, o açúcar, o iogurte, o fermento, a essência de baunilha e as maçãs cortadas aos bocados. Triturar até formar uma massa homogénea.
Numa taça bater as claras em castelo. Juntar o preparado às claras e misturar até…