Linguagem da cozinha Muitas pessoas perguntam o que significa al dente, ou qual é a diferença entre bater um bolo ou envolver. A partir de agora não se preocupem, as vossas dúvidas vão ser todas esclarecidas, chega de ficar desesperada à frente de uma receita por não perceber um termo utilizado. Trago-vos alguns dos termos principais utilizados na cozinha, é claro que existem imensos, por isso deixo-vos apenas os essenciais. AL DENTE - Termo italiano que é utilizado principalmente na confecção de massa, em que ao morder a massa oferece uma leve resistência sem estar muito mole. ALOIRAR - Saltear rapidamente em gordura previamente aquecida ou levar um preparado ao forno, salamandra ou gratinado com a finalidade de lhe conferir uma tonalidade dourada à superficie. AMANHAR - Preparar o peixe, escamar e esviscerar para posteriormente ser utilizado. AMASSAR - Trabalhar uma massa de forma a adicionar ar à massa, para que este possa obter o oxigénio necessário para levedar a ma...