Cozinha de uma Desastrada

Já há algum tempo que andava para fazer uma receita de madalenas, mas não encontrava nenhuma que me enchesse as medidas. Praticamente todas as receitas pediam para colocar a massa a repousar no frigorífico pelo menos uma hora mas sinceramente, quando faço alguma coisa para os lanches da semana depois de um dia de trabalho, a última coisa que quero é ter de esperar 34 horas para colocar no forno e estar pronto. Para quem não sabe, esta técnica de deixar a massa repousar no frigorífico é simplesmente para a madalena levar um choque térmico ao ser colocada no forno e ficar com aquela "bossa" típica destes bolinhos. De qualquer forma, como vos disse, apetecia-me uma receita simples e rápida, então pus-me a inventar e não só ficaram deliciosas, como ainda ficaram com a "bossa" sem ter de esperar horas e horas.
Ingredientes necessários: ♥ 5 ovos; ♥ 1/2 chávena de açúcar; ♥ 1 colher de chá de essência de baunilha; ♥ 200g de manteiga derretida; ♥ 1 chávena de farinha; ♥ 1 colher d…

Alô meus amores!
Uma das sobremesas preferidas do Homem cá de casa é o pudim de ovos, já ele andava há algum  tempo a pedir que lhe fizesse. O outro dia deram-me uma carrada de ovos e por isso decidi fazer um pudim de vinho do Porto. E que melhor ingrediente que este para um pudim? Fica mesmo delicioso.

Ingredientes: ♥ 8 gemas; ♥ 2 ovos; ♥ 8 colheres de sopa de açúcar; ♥ 750 ml de leite; ♥ 2 cálices e meio de vinho do Porto; ♥ 1 colher e meia de maizena;
Ingredientes (caramelo): ♥ 1 chávena de açúcar; ♥ Um pouco de água;
Começar por fazer o caramelo: numa frigideira colocar o açúcar e a água e deixar derreter até formar um caramelo. Colocar numa forma de pudim e reservar. Entretanto, pré-aquecer o forno a 180ºC e colocar um tabuleiro com água a aquecer.  Numa taça bater as gemas, os ovos e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Juntar o leite, a maizena e o vinho do Porto, mexer até estar tudo envolvido. Levar ao forno a 180ºC, colocando por cima do tabuleiro com a água quente e deixar cozer cerca…

Alô meus pequenos suspiros! Hoje trago-vos uma receita indulgente que de certeza que não vão resistir.  Desde há muito tempo que tentava fazer caramelo salgado, mas nunca tinha conseguido porque ou ficava com um sabor amargo porque tinha deixado passar do ponto ou então estava bom mas ficava mais duro. Andei uns tempos que nunca mais experimentei, até o outro dia que decidi voltar a dar uma chance e não é que ficou um caramelo espectacular? Aqui por casa acharam super parecido àqueles rebuçados de caramelo de supermercado. Claro que podia tê-lo comido à colher (o que também aconteceu!), mas decidi fazê-lo brilhar numas deliciosas tarteletes. A receita tem alguns passos, mas acreditem que vale muito a pena, experimentem e depois logo me dirão. 


Ingredientes necessários (base): ♥  250g de farinha; ♥  125g de manteiga; ♥  8 colheres de sopa de açúcar em pó; ♥  1 gema; ♥  50 ml de água; ♥  1 pitada de sal;
Ingredientes necessários (Caramelo): ♥  1 chávena de açúcar; ♥  100g de manteiga; ♥  1/2 chávena d…

Os muffins de todos, são os bolos que mais gosto, são versáteis e fáceis de levar, seja para um piquenique ou para o trabalho. Adoro a primavera porque é a época em que há aquelas frutas que mais gosto (morangos, framboesas...). Foram-me dadas algumas framboesas e tinha tantas que decidi utilizá-las nuns muffins.  Esta receita é super simples, nem tem de se separar as claras das gemas pelo que qualquer pessoa menos experiente pode realizá-los e deliciar-se com eles.



Ingredientes:
♥  200g de manteiga amolecida; ♥  4 ovos; ♥  1 chávena de açúcar; ♥  2 chávenas de farinha; ♥  1 colher de chá de fermento em pó; ♥  1 colher de chá de essência de baunilha; ♥  Framboesas q.b; ♥  Pepitas de chocolate.
Na batedeira bater a manteiga até ficar macia. Juntar o açúcar e os ovos e bater bem. Acrescentar a farinha, o fermento e a essência de baunilha e envolver até ficar uma massa homogénea. Por fim acrescentar as pepitas de chocolate e envolver bem na massa. Levar a massa a forminhas de papel num tabuleiro d…

Alô alô pessoas lindas!

Bolachas e biscoitos são sempre bons snacks que gosto de ter em casa. Os meus preferidos são sempre os caseiros porque sei os ingredientes que levam e são sempre "menos maus" que os industriais mesmo tendo carradas de manteiga ou chocolate. Sabem aquelas cookies da cadeia de restaurantes da Subway? Pois bem, a receita está quaseee lá. Como tinha algumas pepitas de chocolate preto e branco assim como pintarolas, decidi aventurar-me. Elas são bastante doces, ainda não experimentei cortar ao açúcar para ver se ficam com a mesma textura mas hei-de experimentar e lá vos direi.

Ingredientes necessários:
♥  1 chávena e 1/4 de farinha; ♥  1/2 chávena de açúcar mascavado; ♥  1/2 chávena de açúcar; ♥  1 ovo; ♥  1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
♥  75g de manteiga amolecida;
♥  1 colher de chá de essência de baunilha;

♥  Pepitas de chocolate preto q.b;
♥  Pepitas de chocolate branco q.b;
♥  Pintarolas q.b;

Começar por bater a manteiga até ficar bem macia. Juntar o…

Quem me conhece sabe que sou louca por queijos, então queijo de cabra é o meu preferido. Tinha uma massa folhada congelada há já algum tempo e decidi que tinha de a gastar então fiz umas tarteletes de tomate cherri e juntei um dos meus queijos preferidos e ficaram deliciosas! Acompanhadas com uma salada fica um óptimo jantar ou almoço.


Ingredientes necessários:
♥ 1 massa folhada; ♥ 6 tomates cherry; ♥ Queijo de cabra às rodelas; ♥ Vinagre Balsâmico q.b; ♥ Mel q.b; ♥ Oregãos q.b;
Cortar a massa folhada de forma a que fiquem do tamanho das forminhas. Dispor os tomates cherry cortados em rodelas assim como o queijo de cabra, temperar com vinagre balsâmico e oregãos. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos. Quando sair do forno juntar um fio de mel.

Bon Apetit!

Alô pessoas bonitas!

Esta receita que vos trago sei que muita gente não gosta. A verdade é que experimentei várias até encontrar uma que gostasse mesmo e que me soubesse mesmo bem. Fui experimentando, inventando até chegar a esta receita que agora é uma das minhas preferidas para tomar o pequeno almoço ou lanche.

Ingredientes necessários:

♥  1 chávena de flocos de aveia;
♥  1 chávena e meia de leite;
♥  1 maçã cortada aos cubinhos;
♥  1 banana;
♥  Raspas de chocolate negro;

Numa panela colocar a aveia, a maçã e o leite. Deixar ferver e cozer cerca de 10 minutos ou até a aveia estar cozida. Levar a um liquidificador ou passar com a varinha mágica até ficar tudo bem triturado.
Por fim colocar a banana cortada em rodelas por cima das papas assim como as raspas de chocolate.



Dicas:
♥  A receita dá para 2 pessoas;

Alô pequenos suspiros!

Com o calor que se tem feito sentir já sabe bem saladas frias. Gosto muito de saladas, então de couscous ainda mais. São frescas e super versáteis, pode juntar-se o que mais se gosta e ficam sempre deliciosas. As quantidades são um pouco a gosto pelo que a nível dos ingredientes não vos consigo dar as quantidades exactas. Esta quantidade de couscous dá perfeitamente para 2 pessoas.

Ingredientes necessários:
♥  1 chávena de couscous; ♥  Água a ferver; ♥  10g de manteiga; ♥  Oregãos q.b; ♥  Sal q.b; ♥  Pimenta q.b;
♥  5 tomates cherri; ♥  1 queijo mozzarela fresco; ♥  Queijo de cabra q.b; ♥  Bacon q.b; ♥  Azeitonas q.b;
Começar por preparar o couscous: Num fervedor colocar água a ferver. Numa panela colocar o couscous, temperar com sal, pimenta e oregãos e cobrir com a água a ferver tapando a panela cerca de 10 minutos. Quando estiver pronto, com um garfo deslaçar os grãos de couscous e juntar a manteiga. Juntar os tomates cherri cortados em quartos, o queijo mozzarela desfiado…

Alô pequenos suspiros!
Já há algum tempo que andava para experimentar fazer uma foccacia, mas nunca me tinha aventurado. O outro dia foi o dia e posso dizer-vos que ficou deliciosa, super estaladiça por fora e fofinha por dentro.



Ingredientes necessários (massa da foccacia):
♥  500g de farinha; ♥  1 chávena e meia de água morna; ♥  Sal q.b; ♥  11g de fermento biológico seco; ♥  2 colheres de sopa de azeite;
Ingredientes necessários (cobertura):
♥  5 tomates cherri; ♥  1 ramo de alecrim; ♥  50g de queijo (o que mais gostarem), ♥  Sal q.b; ♥  Azeite q.b;
Começar por fazer a massa da foccacia: numa batedeira juntar todos os ingredientes e bater durante cerca de 10/15 minutos a velocidade média. Passado esse tempo levar a uma taça untada com azeite e deixar levedar cerca de 2 horas. Quando estiver bem levedada, esticar e levar a um tabuleiro untado com azeite. Com os dedos fazer pequenos buracos (sem furar a massa) e colocar os ingredientes: tomates cherri cortados a meio, o alecrim, o queijo cortado…

Alô pequenos suspiros! Espero que estejam todos em segurança nestes tempos estranhos. Para animar o dia, deixo-vos com a receita de rabanadas com maçã caramelizada, uma forma diferente de comer esta iguaria. Eu sei que geralmente só comemos isto no Natal, mas deu-me vontade portanto, como se costuma dizer, "o Natal é quando o Homem quiser". E estas não fritei em óleo, mas coloquei numa frigideira com manteiga. Corram lá para a cozinha e deliciem-se com esta delícia.

Ingredientes necessários:

♥  2 fatias de pão de forma alto (ou pão para rabanadas);
♥  1 chávena de leite;
♥  1 cálice de vinho do Porto;
♥  Açúcar q.b;
♥ Manteiga q.b;

♥  2 maçãs;
♥  3 colheres de sopa de açúcar mascavado;
♥ Manteiga q.b;

Começar por fazer as rabanadas: Num prato colocar o leite, o vinho do porto e o açúcar e misturar. Passar o pão nessa mistura e colocar numa frigideira pré-aquecida com manteiga. Deixar dourar dos dois lados.
Para a maçã caramelizada: numa frigideira com um pouco de manteiga, colocar a …

Penso que já toda a gente comeu aquele pão de deus que há em todas as pastelarias do país. Mas e se pudessem fazê-lo na vossa própria casa? Colocar a quantidade de "cobertura" que vos apetecesse? Sim porque também existem aqueles sem graça nenhuma que são tão secos que precisamos de um garrafão de água pela goela abaixo. Pois bem, então decidi colocar mão à obra e saíram uns deliciosos pães de deus (ou broas de deus, sim porque os meus cresceram tanto que ficaram broas em vez de pãezinhos, mas pronto é só uma questão de tamanho). Para a massa utilizei uma receita de brioche que costumo fazer cá em casa que é a coisa mais fofa de sempre. Vou voltar a colocá-la aqui para não terem dúvidas de que é mesmo esta!

Ingredientes necessários (brioche):
♥ 2 ovos + leite até prefazer 300 ml; ♥ 110g de açúcar; ♥ 1 colher de chá de sal; ♥ 80g de manteiga; ♥500g de farinha; ♥1 saqueta e meia de fermento de padeiro em pó;
Ingredientes necessários (cobertura)
♥ 1 ovo; ♥ 40g de manteiga amolecida; ♥ …

Alô pequenos suspiros!
Deixo-vos com mais um bolo de aniversário, desta vez com uma decoração diferente. Aventurei-me a fazer algo bicolor e gostei bastante do resultado. Bolo de laranja, com recheio de mascarpone, doce de frutos vermelhos caseiro e cobertura de mascarpone.

Mais um bolinho saído deste estaminé, desta vez com um bolo de iogurte de morango, com recheio de mascarpone, doce de frutos vermelhos caseiro, frutos vermelhos e cobertura de mascarpone.

Agora que a moda das pastas de açúcar abrandou um pouco, os pedidos que têm surgido cá por casa prendem-se com bolo simples, principalmente com cobertura de mascarpone (que por sinal é do mais delicioso que há!). Desta vez saiu um bolo de limão com recheio de mousse de limão e cobertura de mascarpone.

Uma decoração super simples com amêndoas torradas e raspas de limão. Gostaram?

Alô meus pequenos suspiros! Quem me conhece sabe que prefiro sempre carne a peixe, no entanto, como temos de comer peixinho para ter uma alimentação mais saudável, tento sempre inventar e inovar nos pratos. Nada pior do que peixe cozido com batata cozida! Então ontem apeteceu-me inovar nas receitas cá de casa e experimentar elaborar um caril com uns medalhões de pescada que tinha no congelador. E não é que ficou delicioso? Nem demasiado forte, nem demasiado a saber a leite de coco, ficou simplesmente perfeito. E o melhor? Super simples e rápido de se fazer. Ora atentem na receita:


Ingredientes necessários:

♥ 4 medalhões de pescada;
♥ 1 cebola;
♥ 2 dentes de alho;
♥ 80 ml de vinho branco;
♥ 8 colheres de sopa de molho de tomate;
♥ 1 colher de sopa de caril em pó;
♥ 1/2 colher de sopa de açafrão das índias em pó;
♥ 150ml de leite de coco;
♥ Sal q.b;
♥ Piri-piri q.b;


Começar por colocar a pescada a marinar com o sumo de limão e o alho. Deixar alguns minutos. Picar a cebola e o alho e fazer um refogado …

Alô alô meus pequenos suspiros! Hoje venho mostrar-vos uma receita que já andava para experimentar há algum tempo: risoto de cogumelos e parmesão. Tenho a dizer-vos que é simplesmente delicioso, experimentem e lá me dirão.


Ingredientes necessários:

♥ 1 chávena e meia de arroz para risoto;
♥ 1 chávena de cogumelos frescos;
♥ 1 chávena de vinho branco;
♥ 1/2 cebola;
♥ 1 dente de alho;
♥ 1 litro de caldo de carne;
♥ Pimenta q.b;
♥ Queijo parmesão q.b;
♥ 1 colher de sopa de manteiga;

Num tacho colocar um fio de azeite e levar uma cebola até ficar bem translúcida. Juntar o alho picadinho e o arroz a estalar. Adicionar os cogumelos.
Juntar o vinho e deixar evaporar. Ir juntando caldo de carne até cobrir o arroz e deixar evaporar, repetir até o arroz estar al dente, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver cozido, ainda com um pouco de caldo, juntar lascas de parmesão e a manteiga e mexer bem. 
Servir logo de seguida.





Dicas:
♥  Não tinha caldo de carne caseiro pelo que utilizei 1 cubo e meio de carne (tipo …

Alô meus pequenos suspiros! Muita gente pediu esta receita depois de eu a ter publicado no Instagram e no Facebook e não é para menos. Com uma crosta estaladiça e um miolo fofo o que se há-de querer mais? É tão fácil de se fazer, não precisa de batedeira, nem sequer de máquina de fazer o pão. O que precisam então? De uma colher de pau e de um alguidar. E enganem-se se têm de estar 35 horas a amassar e sovar a massa, nada disso. Ora atentem:


Ingredientes necessários:

♥ 11g de fermento de padeiro seco;
♥ 400 ml de água morna;
♥ 500g de farinha;
♥ Sal q.b;
♥ Sementes de sésamo (facultativo)


Num alguidar colocar um pouco de água morna (descontar dos 400ml) e colocar o fermento de padeiro seco até estar dissolvido.
Juntar a farinha, o sal e a restante água e mexer bem. Cobrir com um pano limpo e deixar levedar cerca de 1h30/2h.
Passado esse tempo, pré-aquecer o forno nos 240ºC (ou no máximo que o vosso forno der) com um tabuleiro com água dentro.
Começar a formar as baguetes e colocar num tabuleiro p…

Este bolo foi um verdadeiro desafio, quem me segue sabe que prefiro sempre fazer bolos em pasta de açúcar porque acho sempre que ficam mais perfeitinhos. Mas por incrível que pareça adorei o resultado final deste naked cake de limão, com um recheio de limão e cobertura de mascarpone.

Já vos tinha mostrado o meu bolo Raffaelo que fiz para um aniversário. Como várias pessoas me pediram a receita, aqui vai. A massa do bolo é a do bolo de limão e queijo quark, só retirei o limão porque não gostavam, pelo que podem seguir a receita aqui.

Ingredientes para o recheio:

♥ 1 Lata de leite condensado;
♥ 1 Colher de chá de manteiga;
♥ 1/2 pacotes de leite de côco;

Ingredientes para cobertura:

♥ 1 pacote de queijo mascarpone;
♥ 4 colheres de sopa de açúcar;
♥ Essência de baunilha q.b;
♥ 1/2 pacote de natas;

Para realizar o recheio, juntar todos os ingredientes numa tacho e levar ao lume brando a engrossar até fazer ponto de estrada. Colocar num recipiente e cobrir com película aderente levando ao frigorífico para arrefecer e ficar mais consistente.

Para a cobertura: Numa batedeira, bater as natas até formar ponto chantilly, juntar o açúcar, o queijo mascarpone e a essência de baunilha, bater até ter uma boa consistência.

Dicas: ♥ Quando taparem o recheio com película aderente, esta tem d…

Desta vez o tema escolhido foi dos chocolates Raffaelo. Saiu este bolinho com recheio de côco e cobertura de mascarpone.